|
|
Afrikaans Lam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke schijven lamsbout - 1 teentje knoflook - 5 grote tomaten - 1/2 dl
wijnazijn - 1 theelepel suiker - cayennepeper - 1 eetlepel worcestersaus -
zout - zwarte peper - 1 theelepel mosterdzaad - 2 wortels - 2 grote uien
- 2 stengels bleekselderij - 50 gram boter - olie- 1 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Plicheer de tomaten en ontpit ze. Druk ze door een zeef. Schil de
knoflook. Stamp deze samen met de mosterdzaadjes fijn terwijl U
langzaam een theelepel olie bijvoegt. Schil de uien en hak ze fijn. Doe de
tomatenpulp in een pan, samen met de wijnazijn, het mengsel van
knoflook en mosterdzaad, wat cayennepeper, gemalen zwarte peper, de
worcestersaus en 2/3 van de gehakte uien. Voeg er ook zout bij en de
suiker. Breng het mengsel aan de kook en laat het weer afkoelen zodra
het kookt. Leg de schijven lamsvlees in een schaal en bedek ze met het
mengsel. Laat ze twee uur marineren. Verhit de boter in een koekepan.
Laat de schijven vlees uitlekken en sauteer ze snel aan in de hete boter.
Haal ze uit de pan en houd ze warm. Snij de selderij in fijne reepjes. Schil
de wortels en snij ze in kleine blokjes. Doe deze groenten met de rest van
de uien in de braadboter van het vlees en laat het zachtjes smelten. Voeg
dan de marinade erbij en de room. Laat nog 5 minuten zachtjes koken
onder voortdurend roeren. Leg de plakken vlees terug in de saus. Verwarm
ze weer zonder de saus te laten koken. Leg alles op de dienschaal en
serveer.
|
|
|